"schaukelt es dann bei Wellen auch stärker?"
solange du im Boot sitzt*, finde ich es unkritisch ob das Boot 100- 120 oder 160cm breit ist.
Umgekippt sind wir noch nie
nur: auf dem Rhein würde ich am deiner Stelle nicht versuchen nur mit Rudern oder Paddeln auf das Wasser zu gehen...
(es sei denn du hast ein Padelboot)
Ergänzung:
*(ich weiß ja nicht, ob du auch stehen willst, beim Angeln)